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Bizcocho con manzanas

Sin gluten, sin azúcar y con amor

 Ingredientes

- 200 g de compota de manzanas

- 200 ml de leche vegetal (arroz, soja, avena sin gluten…)

- 1 cucharaditas de canela (opcional)

- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio alimenticio

- 1 pizca de sal

- 70 g de almendras en polvo

- 60 g de harina de trigo sarraceno

- 30 g de harina de arroz

- 50 g de fécula de arroz o maíz (maicena)

- 2 manzanas

 

Preparación

En un mortero, machacamos las almendras.

Mezclamos la compota de manzanas, la leche vegetal, la canela, el bicarbonato y la sal.

Añadimos poco a poco las almendras en polvo, las harinas de trigo sarraceno y de arroz, así como la fécula.

Pelamos las manzanas et quitamos el corazón. Las cortamos en daditos que incorporamos a la preparación.

Engrasamos con aceite de oliva y enharinamos (con una de las dos harinas usadas en esta receta) un molde para bizcocho. Vertemos la masa en el molde.

Precalentamos el horno 10 minutos y horneamos a 180ºC durante 40 a 45 minutos.

Para saber si el bizcocho este suficiente horneado, clavamos una punta de cuchillo dentro. Si la masa no se queda pegada al cuchillo, ¡ya está!

Desmoldar y dejar enfriar una hora mínimo antes de comerlo.

 

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